De basisingrediënten die altijd in je voorraadkast moeten staan

Er zijn van die avonden dat je de koelkast opendoet en bijna niets ziet. Geen zin om boodschappen te doen, geen inspiratie, en toch moet er iets op tafel komen. Een goed gevulde voorraadkast is je reddingslijn. Met de juiste basis in huis kun je altijd een maaltijd in elkaar zetten die meer is dan een noodoplossing.

Dit zijn de basisingrediënten die het waard zijn om altijd op voorraad te hebben — gegroepeerd op categorie, zodat je ze makkelijk kunt aanvullen.

Blikken en potten

Dit zijn de stille helden van je keuken. Ze hebben een lange houdbaarheidsdatum en vormen de basis van tientallen recepten.

Gepelde tomaten (blik) zijn de fundering van elke tomatensaus, soep of stoofgerecht. Koop ze het liefst heel — die zijn smaakvoller dan de fijngehakte variant.

Kikkererwten (blik of pot) zijn veelzijdig en snel klaar. Je roostert ze in de oven met paprika en komijn, gooit ze door een salade, of maakt er in twintig minuten een romige curry van.

Kokosmelk (blik) geeft direct diepte aan curries, soepen en rijstgerechten. De volle variant werkt het best in warme gerechten; de lichtere variant is fijner in koude toepassingen.

Rode of groene linzen (blik of gedroogd) zijn snel gaar, voedzaam en goed te combineren met bijna elke smaak. Gedroogde linzen zijn iets smaakvoller; bliklinzen zijn sneller klaar.

Droog

De basis van je voorraadkast: langzaam gaar, maar eindeloos bruikbaar.

Pasta in een paar varianten — spaghetti, penne, fusilli. Pasta is het snelste avondeten dat je kunt maken als alles meezit.

Rijst — witte rijst voor snelheid, zilvervliesrijst voor extra voedingswaarde. Basmati is het meest veelzijdig: hij werkt bij Indiaas, bij roerbakgerechten, bij stoofpotten.

Couscous is nog sneller dan rijst: je giet er kokend water over en vijf minuten later is het klaar. Goed bij Marokkaanse gerechten, maar ook als bijgerecht bij gegrild vlees of geroosterde groenten.

Bloem — nodig voor sauzen, pannenkoeken, beslag en meer. Gewone tarwebloem is de basis; houd je ook een zakje maizena aan voor het binden van sauzen en soepen.

Sauzen en oliën

Deze geven smaak aan vrijwel alles.

Olijfolie voor koud gebruik en voor bakken op middelhoge temperatuur. Extra vierge olijfolie is het beste: gebruik hem ook als afwerking over een salade of pasta.

Zonnebloemolie of arachideolie voor bakken op hoge temperatuur. Olijfolie verbrandt sneller; voor het snel aanbakken van vlees of roerbakken is een neutrale olie beter.

Sojasaus geeft umami aan roerbakgerechten, marinades en soepen. Een fles donkere sojasaus gaat lang mee.

Azijn — witte wijnazijn of appelazijn. Zuur maakt gerechten levendiger: een scheutje door een saus, over geroosterde groenten, of in een dressing.

Bouillon (blokjes of pasta) voor als je snel smaak wilt toevoegen aan soepen, risotto of sauzen. Kippenbouillon en groentebouillon zijn het meest veelzijdig.

Diepvries

De vriezer is een stuk krachtiger dan de meeste mensen denken.

Bladerdeeg (kant-en-klaar) — voor een snelle hartige taart, een quiche, of een paar bladerdeeghapjes als je onverwacht bezoek krijgt.

Doperwten zijn ingevroren op hun best. Geen bereiding nodig; gewoon even door een roerbakgerecht of pasta gooien.

Edamame werkt als snelle eiwitrijke toevoeging aan salades, bowls of als snack.

Gehakt of kipfilet (ingevroren) — als je niet elke dag boodschappen doet, is een portie vlees in de vriezer een garantie dat je altijd iets kunt maken. De avond van tevoren uit de vriezer halen is genoeg.

Zo gebruik je deze lijst

Je hoeft niet alles in één keer te kopen. Begin met de categorie die je het meest gebruikt en vul van daaruit aan. De truc is niet om alles te hebben — het is om de dingen te hebben die bij jóuw kookstijl passen.

Bekijk de recepten op Next-Dish en je ziet vanzelf welke basisingrediënten het vaakst terugkomen. Dan weet je precies wat de moeite waard is om altijd op voorraad te hebben.